Aultmore 16 years 1989 Signatory Vintage Sherry Butt Cask n° 2452 bottled in 2005 ----

Construite en 1896 par Alexander Edward à proximité de Keith, dans le Speyside, Aultmore a longtemps consacré sa production aux assemblages. Très appréciée dans ce rôle par ses propriétaires successifs - Distillers Company Limited (futur Diageo) jusqu'en 1998 puis John Dewar & Sons qui avait déjà brièvement possédé la distillerie de 1923 à 1925 -, la gamme de single malt d'Aultmore n'est lancée qu'en 2014. Dommage car sa distillation lente dans des petits alambics à bras descendants donne au whisky un caractère aromatique mais bien trempé.

Single cask (#2452) d'Aultmore distillé en 1989 et embouteillé par le négociant Signatory Vintage en 2005 après seize ans de maturation en fût de sherry. Bouteille n°862 sur 910.