Construite en 1896 par Alexander Edward à proximité de Keith, dans le Speyside, Aultmore a longtemps consacré sa production aux assemblages. Très appréciée dans ce rôle par ses propriétaires successifs - Distillers Company Limited (futur Diageo) jusqu'en 1998 puis John Dewar & Sons qui avait déjà brièvement possédé la distillerie de 1923 à 1925 -, la gamme de single malt d'Aultmore n'est lancée qu'en 2014. Dommage car sa distillation lente dans des petits alambics à bras descendants donne au whisky un caractère aromatique mais bien trempé.

Lancé en 2014 en même temps que les Aultmore 12 ans, 30 ans et 21 ans, ce Aultmore 25 ans (ici le batch n°0041) fait partie de la gamme The Last Great Malts de Dewar's, inspirée des Classic Malts de Diageo. Bacardi avait lancé cette gamme pour montrer les qualités individuelles des différents whiskies qui entrent dans la composition de son célèbre blend et qui lui donnent son caractère. Il s'agissait d'Aberfeldy, de Craigellachie, de Royal Brackla, de The Deveron (Macduff) et d'Aultmore.