Situé au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, le domaine Weinbach jouit d'une situation exceptionnelle qui réunit toutes les caractéristiques géologiques et climatiques propices aux plus grands vins d'Alsace. Sur le terroir historique du Clos des Capucins (5 hectares protégés par les murs d'enceinte) les moines Capucins produisaient du vin depuis le début du XVII° siècle. Vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leurs descendants, qui participent chacun à l'ascension du domaine et à sa réputation en France et à l'étranger. On retient notamment la figure de Théo qui s'est éteint en 1979, ardent défenseur du vignoble alsacien, qui en obtient sa reconnaissance en AOC. Catherine Faller dirige aujourd'hui le domaine, épaulée par ses fils Eddy et Théo.

Le parcellaire compte désormais 38 hectares répartis dans la vallée de Kaysersberg entre le terroir historique du Clos des Capucins, les prestigieux crus Altenbourg et Vogelgarten, et les grands crus Schlossberg, Furstentum, Mambourg, Marckrain et Rosacker (dernière acquisition en 2025). Cette diversité géologique, du granit aux marnes en passant par le calcaire et le grès, reflète la richesse de l'Alsace. La culture de leurs vignes est marquée par le respect de la nature et l'expression de chaque terroir. Le domaine a fait le choix de la biodynamie dès la fin des années 1990 afin d'exprimer au plus juste la personnalité de chaque lieu. Les vendanges sont retardées jusqu'à maturité optimale, les sélections rigoureuses, les pressurages doux et progressifs, et les fermentations longues dans d'anciens foudres de chêne.
Le domaine produit avec succès des cuvées génériques, mais il se distingue tout particulièrement sur les grandes cuvées qui portent les prénoms des membres de la famille, associés à chaque terroir.

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Les Terres du Prince est issu de deux parcelles bien distinctes : Les Vielles Vignes Clos des Capucins, terroir de graves, au sol sablo-limoneux sur assise de galets, et la parcelle de Cuvée Laurence, au pied du lieu-dit Altenbourg, sur un terroir à dominance marno-calcaire.
Certifié bio et biodynamique, le domaine récolte les raisins à la main à maturité optimale pour intensifier l'expression aromatique et la structure des vins. Le pressurage doux et lent en grappes entières en pressoirs pneumatiques permet la meilleure expression du terroir. L'élevage est généralement réalisé en vieux foudres en chênes, la cuvée ne subit aucun soutirage et aucuns sulfites ne sont ajoutés à ceux qui existent naturellement dans les raisins.
A la dégustation, le nez est délicat se développe sur des arômes de fruits du verger et de fleurs blanches. Au palais, la bouche révèle une belle structure, une grande pureté aromatique offrant un beau contraste entre la fraîcheur de l'acidité et la maturité du fruit.