La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.

Le domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est l'une des étoiles montantes de la Bourgogne. Installé dans le petit village de Saint-Aubin il produit régulièrement des vins blancs somptueux, d'une gourmandise effarante et à la matière pulpeuse. Ces vins sont le résultat d'un long travail exigeant à la vigne et en cave. En effet, le domaine travaille dans une approche biologique, avec le moins d'intrant possible autant à la vigne qu'à la cave. Les vins connaissent un long élevage, marquant parfois un peu les matières en jeunesse mais permettant d'envisager une longue garde capable de bonifier le vin.
Ce chassagne-montrachet Les Encégnières est un vin d'une très grande qualité. Situé au Nord de l'appellation, à la frontière des Enseignères du village de Puligny-Montrachet, il est situé juste en contrebas du célèbre grand cru Bienvenues-Batard-Montrachet. Il donne un vin puissant, à la texture fine, plus proche de l'image d'un beau puligny-montrachet élégant que d'un chassagne-montrachet. Un vin toutefois puissant, qui nécessite quelques années pour s'attendrir.