Ancien judoka de haut niveau, Thibaud Boudignon décide en 2008 de tourner une page pour en ouvrir une autre : celle de la vigne. Une passion profonde le pousse à embrasser ce nouveau métier avec la même rigueur que celle qu’il appliquait sur les tatamis. Avant de s’installer à Savennières, au sud d’Angers, il se forme auprès de domaines renommés à Bordeaux et en Bourgogne, où il apprend les fondements de la viticulture et de la vinification. Très vite, il s’impose comme une révélation dans le paysage viticole ligérien.
Son domaine, situé sur le plateau de schistes typique de l’appellation, s’étend sur près de 8,5 hectares. Cette situation géographique privilégiée, avec des vignes plantées en 1990, bénéficie d’une exposition idéale, permettant une maturité parfaite du chenin tout en préservant l'acidité et la fraîcheur. Le sol de schistes confère aux vins cette minéralité si caractéristique qui les distingue nettement.
Au chai, Thibaud Boudignon adopte une approche résolument naturelle et précise : peu d’intrants, des fermentations spontanées, et des élevages maîtrisés, réalisés en barriques, demi-muids ou en foudres, avec pas plus de 30% de bois neufs. Le soufre est utilisé avec parcimonie, uniquement si nécessaire. Le résultat ? Des vins d’une pureté éclatante, tendus, ciselés, à la minéralité vibrante.
Au royaume du chenin, Thibaud Boudignon s’impose comme un maître d’orchestre. Ses cuvées, qu’il s’agisse de Savennières ou de vins de France, sont marquées par une identité forte et une élégance remarquable. D’une garde souvent impressionnante, elles peuvent évoluer avec grâce pendant plus de dix ans en cave, tout en étant accessibles dans leur jeunesse grâce à leur équilibre.
Aujourd’hui, les cuvées de Thibaud Boudignon figurent régulièrement dans les sélections des grands guides et sont particulièrement prisées par les amateurs de blancs racés. Un domaine à suivre de très près pour quiconque s'intéresse aux grands chenins de Loire.

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Cette parcelle de un hectare et demie a été plantée en 2014 sur la commune de la Poissonnière et jouxte le Clos de la Hutte, mais son terroir de schiste est plus sablonneux, apportant ainsi beaucoup de délicatesse et une touche presque féminine à cette cuvée. Les vignes de chenin blanc sont issues de 4 sélections massales et produisent de petites baies. Cet apport accru de peau de raisin crée un vin très structuré et une impression presque tannique. Les vinifications naturelles sont suivies d’un élevage en demi-muid de 500 à 600L. Comme tous les vins de Thibaut Boudignon, Clos de Frémine se caractérise par sa précision et son équilibre. Des notes d’agrumes, de coings et un léger boisé sont suivies d’une bouche délicate avec une touche d’amertume.