Racheté en 1968, le domaine de Terrebrune est une propriété viticole située à l'extrême sud-est de l'appellation provençale Bandol, au sein de la commune d'Ollioules. Le vignoble bénéficie d’une situation singulière, en amphithéâtre face à la Méditerranée, à une altitude comprise entre 150 et 350 mètres, favorisant de forts écarts de températures entre le jour et la nuit. Là, au cœur de ce vignoble de 35 hectares, une philosophie respectueuse de la nature est adoptée. Dès la reprise du domaine, un travail minutieux de remise en état des restanques et des sols a été engagé, afin de préserver l’équilibre naturel du terroir. Les vignes sont donc cultivées selon des méthodes biologiques (certifiées). Cette démarche s’accompagne d’un enherbement maîtrisé et d’interventions limitées, visant à favoriser la vie des sols et l’enracinement profond de la vigne. Celles-ci bénéficient notamment de l'influence des sols de marnes, d'argile et de calcaire qui offrent une certaine typicité aux vins. Ces sols très anciens, issus du Jurassique, sont particulièrement riches en fossiles marins, signature géologique emblématique de Terrebrune. Ainsi, le rouge est empreint d'une jolie fraîcheur qui équilibre la puissance emblématique des vins du sud. Le mourvèdre y exprime une trame tannique serrée et une grande droiture, avec une capacité de garde remarquable. Quant aux rosés et aux blancs, ces vins gagnent à vieillir quelques années, voire une dizaine d'années, en cave. Cette aptitude au vieillissement, rare en Provence, constitue l’une des marques de fabrique du domaine.
Il faut savoir que cette propriété avait été fondée par Georges Delille qui nous a quittés en 2021. Figure discrète et exigeante, il a profondément marqué l’identité du domaine par une vision patiente et qualitative du vin. Son fils Reynald a repris le flambeau, et en est aujourd'hui co-propriétaire avec Jean d’Arthuys. Tous deux poursuivent cette quête de précision, tant à la vigne qu’en cave, avec des élevages longs et peu interventionnistes. Chaque année, ce sont près de 120.000 bouteilles qui sont produites à partir de cépages tels que le mourvèdre (à plus de 70%), le grenache noir, le cinsault pour les rouges et la marsanne, le rolle, l'ugni blanc (aussi appelé trebbiano), le bourboulenc et la clairette pour les blancs. Les élevages, souvent prolongés bien au-delà des standards de l’appellation, contribuent à forger des vins de caractère, reconnus par la critique pour leur identité singulière et leur longévité.

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Le vin blanc du domaine de Terrebrune est un subtil assemblage de cépages régionaux comme la clairette, l’ugni blanc, le bourboulenc, le rolle et la marsanne. Cultivés selon des principes respectueux de l’environnement, biologiques (certifié) et biodynamique (non certifié), ce vin blanc gagne à être savouré après quelques années de garde. Selon le domaine, il possède en effet un grand potentiel de saveur qui s’étend sur une dizaine, voire une quinzaine, d’années.
Servi à une température oscillant entre 10 et 12°C, le vin dévoile des notes subtiles de fruits exotiques et de fleurs blanches. Nous décelons aussi des touches de beurre frais et d’agrume. En bouche, le terroir calcaire revient au galop avec une belle salinité, des amers nobles, une grande fraîcheur et, évidemment, une trame minérale séduisante, le tout sur des contours d’une rondeur exquise.
Les amateurs l’apprécieront aussi bien en guise d’apéritif qu’à table avec des viandes blanches ou du fromage de chèvre.