Le domaine Frantz Chagnoleau fut créé en 2009 à Pierreclos, dans le Mâconnais. Frantz et sa compagne Caroline Gon ont fait leurs études d'œnologie puis débuté leur carrière dans le vin. Le premier s'est formé auprès de Olivier Merlin, le second avec Dominique Lafon (Caroline a été en charge des vinifications au Domaine des Héritiers du Comte Lafon pendant quelques années).
Leur vignoble s'étend sur environ 7 hectares (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé...), cultivés en agriculture biologique (certifié depuis 2012) et dans un esprit biodynamique (tisanes). Les sols sont labourés, les rendements maîtrisés et les vinifications peu interventionnistes (fermentation avec levures indigènes uniquement). Les vins sont élevés en fûts avec un passage en inox.
Les vins de Frantz Chagnoleau sont proches de leur terroir, riches, précis et complexes. Un domaine qui n'a pas fini de nous étonner.

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Les vins de Frantz Chagnoleau, un vigneron originaire de Charente-Maritime, figurent parmi les plus beaux vins de toute la région. Très peu interventionniste en cave, Frantz Chagnoleau tient à laisser les levures indigènes déclencher les fermentations qui se passent en fûts ou en foudres. Les vins reposent ensuite sur leurs lies (= levures mortes) jusqu''à l''été suivant afin de conserver le potentiel réducteur des lies. Une action qui permet aux vins de gagner en minéralité, en finesse et en précision. A la vigne, le domaine travaille selon des méthodes bio et est engagé auprès de son terroir afin de produire les plus beaux vins possibles.
Ce saint-véran Les Montchanins, qui est un nom courant en Saône-Et-Loire et que l''on retrouve aussi aux alentours de Buxy, dans un charmant hameau où le temps semble s''être arrêté, est souvent le vin le plus large et complet de toute la gamme. Sa minéralité saline et ses amers finaux rappellent que le vin provient d''un terroir d''une grande minéralité, qui donne aux vins une superbe consistance minérale.