Gosset, dont les ancêtres des fondateurs sont installés à Aÿ depuis au moins 1484, compte parmi les plus anciennes maisons de Champagne (créée en 1584 par Jean Gosset). Béatrice Cointreau, qui a passé en 2007 la main à son frère Jean-Pierre, a brillamment relancé cette très ancienne maison après son rachat par la célèbre famille cognaçaise en 1993. Gosset s'est fait une spécialité de champagnes vineux, intenses et puissants, qui vieillissent magistralement. C'est en particulier le cas des brillantes cuvées millésimées et Célébris. La maison a lancé en 2007 une nouvelle cuvée, un blanc de blancs remarquable de tension et de droiture.

Voici un assemblage de chardonnay et de pinot noir issus des meilleurs crus de Champagne. A noter que, tous deux, sont assemblés à parts égales et que les 8% de vin rouge de Bouzy et d’Ambonnay donnent à cette cuvée sa belle couleur saumonée, aux reflets cerises et apportent un joli fruité.
Pour ce faire, le travail en cave a été des plus minutieux. Ainsi, la fermentation malolactique a été évitée afin de conserver la fraîcheur et le fruité du vin, et l’élevage de trois ans sur ses lies (=levures mortes) lui confère des notes beurrées. Ceci permet l’obtention d’un vin parfaitement équilibré entre tension et rondeur. La bouche est marquée par des arômes de fraise des bois et de cerise griotte, et s’allonge en une finale vivifiante.
Vous avez donc devant les yeux un champagne rosé qui pourra se déguster de l’entrée au dessert, en accompagnement d’un foie gras ou d’une charlotte aux fraises.