Bourgogne Passetoutgrain A Minima Domaine Trapet 2020

Jean-Louis Trapet est un homme éloquent, en paix avec un monde où « les hommes ne sont que de simples mortels ». Et comme le vin est avant tout une affaire de partage et de transmission, l’héritage de son arrière-arrière-grand-père, fondé en 1870, a été préservé.
Aujourd'hui, Jean-Louis Trapet veille sur les 18,5 hectares de vignes situés en Côte de Beaune et à Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne. Depuis 1997, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. Des essais de vignes conduites en échalas, tressées et non rognées sont expérimentés au fil des années. La vinification est à la bourguignonne en vendanges entières. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.
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A Minima est ce que l’on pourrait joliment qualifier de « vin de plaisir » tant sa buvabilité est extrême. Cette cuvée est un assemblage de pinot noir et de gamay, deux cépages qui tirent leur origine de deux parcelles. L’une d’entre elle est baptisée Grands Champs, a été plantée en 1965 et se situe aux confins de l’appellation Gevrey-Chambertin.
A Minima, le nom de cette cuvée donc, est une illustration de la philosophie du domaine, où les interventions sont réduites au minimum. Les vignes sont cultivées selon des principes biodynamiques et les vinifications sont faites sans intrants et à l’aide des levures indigènes qui permettent de préserver l’identité du terroir.
La dégustation nous dévoile une véritable explosion de petits fruits rouges. Ce vin léger et gourmand arbore une robe rubis pâle. Très accessible, il procure un plaisir immédiat et pourra s’apprécier dès aujourd’hui avec une frittata ou une joue de bœuf confite.