Relativement confidentiel, le domaine de Saint-Pierre est un domaine jurassien que l'on retrouve au sein du vignoble d'Arbois près de Mathenay. Il est dirigé par Fabrice Dodane, un vigneron et vinificateur talentueux réputé pour son profil ardent et épicurien. Un profil que l'on perçoit à travers ses vins francs, authentiques, savoureux et fidèles au terroir dont ils proviennent en AOC Arbois et AOC Côtes du Jura.
Avant de devenir propriétaire de cette exploitation, Fabrice Dodane travaillait au sein de la cave coopérative viticole de Pupillin (une autre appellation réputée de la région) avant de travailler, dès la fin des années 1980, au sein même du domaine de Saint-Pierre. C'est en 2011 qu'il décide de racheter les vignes de ses anciens employeurs, Hubert et Renaud Moyne. Sous son impulsion, les 6 hectares de vignes ont été converties à l'agriculture biologique. Ce qui signifie que le soufre et le cuivre sont les seuls produits utilisés pour lutter contre les éventuelles maladies de la plante. Ainsi s'épanouissent ses différents cépages (pinot noir, poulsard, chardonnay et savagnin) qui bénéficient notamment de l'influence des sols d'argile, de calcaire, de cailloux et de marnes grises. Ces cépages voient leurs rendements limités et offrent des vins qui équilibrent joliment tension, délicatesse, vivacité et finale saline. Chaque millésime s'exprime de manière sincère et authentique.

Assemblage de ploussard et de pinot noir, ce rouge d’Arbois est une explosion de notes de fruits rouges : fraises bien mûres, framboises, cerises, se mêlent avec délice à l’écorce d’orange et à la rose, le tout relevé d’une touche de poivre blanc. La bouche veloutée affiche un beau volume et reprend les arômes présents à l’olfaction avant une finale légèrement saline. Voici donc un vin bio et nature, vinifié sans aucun intrant et embouteillé sans soufre, débordant de gourmandise. Une belle découverte du jura à apprécier dès maintenant et tout au long du repas, de l’apéritif en accompagnement de tapas jusqu’au fromage.