Dans le sud du Médoc, en Haut-Médoc, Pascale Choime et Laurence Alias ont décidé de créer leur domaine Les Closerie des Moussis, en 2009. Joli millésime pour se lancer dans l'aventure vinicole et au cours duquel elles acquièrent 1.5 hectare sur le plateau de Sénéjac à Pian Médoc qu'elles complètent de 20 ares dans le coin de Margaux en 2015, pour atteindre aujourd'hui deux hectares.
Les deux passionnées, respectivement œnologue et maître de chai, et ingénieure agronome intéressée par le développement durable, décident de conduire leur vignoble selon des méthodes biodynamiques. Certifiées en bio également, elles cultivent leurs vignes trentenaires sur des sols de graves, d’argile et de limon. Une parcelle cependant a une particularité toute autre : des vignes de 150 ans, miraculées du phylloxéra, où six cépages sont complantés.
Les labours se font avec Jumpa, le cheval de trait. La taille, l'ébourgeonnage, l'effeuillage et les vendanges sont réalisés manuellement. Pour la vinification, les grappes sont entièrement éraflées. L'extraction est douce (avec pigeage). Les levures sont indigènes. Il n'y a pas d'intrant excepté, parfois, un peu de sulfite quand c'est vraiment nécessaire (le millésime 2018 est nature).

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Le domaine propose ici un pétillant naturel rosé savoureux. Celui-ci est le fruit de l’assemblage de merlot et de cabernet sauvignon qui tirent leur origine d’une parcelle située à Eyrans, près de Blaye.
A la Closerie des Moussis, tout est naturel. Ainsi, les vignes sont cultivées selon des principes biodynamiques, les labours sont effectués grâce à la traction animale, les vendanges sont manuelles et sont réceptionnées dans des petites caissettes de 12 kg. Ces contenants permettent ainsi de ne pas abîmer les baies avant l’arrivée au chai et avant la vinification.
Au chai également, tous les intrants sont bannis, les fermentations sont naturelles car enclenchées par les levures indigènes et l’effervescence est spontanée.
La cuvée Spoum séduit d’emblée par sa jolie couleur grenadine, son nez empli de notes de fruits rouges et ses bulles fines. Léger et vif en bouche, il fait preuve d’une belle minéralité. Un joli pet’ nat’ à ouvrir à l’apéritif.