Maxim Lannay est un vigneron discret mais dont la qualité de son travail fait peu à peu parler de lui. Celui-ci exploite quelques vignes dans le Jura et les soigne grâce à des méthodes respectueuses de l’environnement. En cave, cette démarche soigneuse est respectée : les vinifications se font sans intervention et sans intrant. L’idée étant, bien sûr, de laisser les baies exprimer leur identité ainsi que celle du terroir qui les a vu naître. Les vins sont recherchés pour leur fruité intense, leur belle gourmandise, leur palette aromatique et gustative intense et leur harmonie. Notez aussi que le vigneron Maxim Lannay joue au rugby à ses rares heures perdues et met un point d’honneur à faire figurer le ballon ovale sur ses étiquettes.

Sur une micro-parcelle située non loin de Montigny les Arsuses, en Arbois, Maxim Lannay cultive des chardonnays en biodynamie non certifiée. Les vignes dont l’âge varie entre 20 et 60  ans; produisent des rendements minuscules, mais expriment un fruité éclatant. A la vigne comme au chai, Maxim privilégie le naturel et la patience, faisant le choix de laisser évoluer les vins à leurs rythmes jusqu’à ce qu’ils soient prêts, sans rien n’y ajouter, pas même un peu de soufre. Ici, un tiers des jus ont été élevés en fût ancien, le reste en cuve, donnant naissance à un vin d’une grande énergie, fougueux, à la belle matière. Légèrement gazeux à l’ouverture, il s’avère ensuite très pur et d’une belle longueur. Maxim ayant décidé de sortir de l’AOC, ce vin nature est proposé en Vin de France. Il est à déguster dès maintenant avec un agneau au curry ou une autre spécialité du Jura, un Mont d’Or.