Allante Boulanger est un domaine qui doit son nom à Christian Allante et Matthieu Boulanger, deux amis travaillant au domaine Labet depuis plus de 15 ans et qui ont décidé de lancer leur propre projet en parallèle, au départ pour leur consommation personnelle. Tous les deux rachètent des parcelles au gré des opportunités, créant en quelques années un vignoble de 3,2 hectares, situé entre Rotalier et Gizia, dans le sud du Jura.
Les vignes implantées en pentes douces, autour de 300 mètres d’altitude et surtout orientées sud et ouest, enfoncent leurs racines dans des sols de marnes calcaires, et sont cultivées selon les principes de la biodynamie. L’encépagement est composé de savagnin, chardonnay, poulsard, gamay et pinot noir. Ils possèdent quelques vignes du presque disparu petit béclan, qui apporte une touche sauvage à leur assemblage. Voici donc des vins pur jus, élevés longuement en tonneaux, qui n’ont pas fini de faire parler d’eux.
Christian et Matthieu ont chacun bâti un chai dans leur village respectif : à Rotalier et à Gizia. Les vinifications sont naturelles, débutant avec les seules levures indigènes et sans ajout d’intrant notamment de sulfites. Les blancs sont vinifiés en grappes entières, alors que les rouges sont égrappés à la main ; le pressurage est particulièrement lent et doux. L’élevage se fait en vieillies barriques. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et les mises en bouteille se font à la main.
Les vins de ce domaine sont particulièrement recherchés aujourd’hui par les amateurs de grands vins nature du Jura, ils se distinguent par leur gourmandise et leur tension.

La Barde, également connue sous le nom de la Bardette est un lieu-dit renommé du Sud Revermont, localisé au sud du Jura. Située à 230 mètres d’altitude, La Barde descend en pente douce vers l’ouest. Christian Boulanger et Mathieu Allante y cultivent de vieilles vignes de près de 90 ans qui, grâce à une culture biodynamique, plongent leurs racines dans des sols d’argile bleue du lias aux nombreux fossiles marins, sur un socle de calcaire Bathonien. Ils en tirent une cuvée pur jus dominée par le chardonnay à 70% complétée de savagnin, vinifiée sans intrant et grâce aux levures indigènes dans des barriques de chêne de 228 litres. L’élevage de 24 mois se déroule également en tonneaux. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et l’usage du soufre est prohibé. Le savagnin apporte de jolies notes épicées et une belle profondeur à un chardonnay ciselé et équilibré, dans un ensemble puissant et minéral. Une vraie perle du Jura.