Le domaine Bouchard Finlayson est né de la collaboration entre Paul Bouchard et Peter Finlayson, un sud-africain ayant travaillé à la maison Bouchard et Fils à Beaune. Après différentes expériences viticoles en Afrique du Sud et en Europe, Peter Finlayson, s'installe en 1989 dans la bien-nommée vallée Hemel-en-Aarde (Paradis sur Terre, en hollandais). Il est le premier à planter du pinot noir en Afrique du Sud. Sur les 160 hectares du parc végétal du domaine, 19 sont plantés de vignes, le reste constitue une réserve botanique. Les vignes sont plantées en coteaux sur un sol d'argile qui garde la fraîcheur et dont le terrain montagneux culmine à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Avec l'Antarctique au Sud, la mer charrie un vent du Sud qui explique pourquoi le climat est frais. Le domaine dispose ainsi d'un climat et d'un terroir particulièrement riches.

Missionvale est un hommage aux missionnaires tchèques qui s’installèrent dans la vallée de Hemel-en-Aarde au début du XIXème siècle et établirent un hôpital là où se trouve aujourd’hui le domaine. Hemel-en-Aarde bénéficie de conditions climatiques particulièrement adaptées à la culture du chardonnay, grâce aux brises marines venues de Walker Bay qui tempèrent le climat. Les montagnes alentour capturent l’humidité apportée par ces courants, empêchant les gelées en hiver et rafraîchissant les étés. Après la récolte, les baies sont pressées directement, puis transférées en barriques de chênes français pour y effectuer leur fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est partiellement bloquée pour conserver de la fraîcheur, avant un élevage sur les lies de neuf mois en barriques dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Parfaitement maîtrisé, l’élevage sous bois apporte à cette cuvée de légères notes de noisette et de vanille qui soulignent un nez complexe. Ce dernier associant les notes de poire, d’agrumes et d’autres plus exotiques d’ananas. La bouche crémeuse, d’un beau volume est équilibrée par une juste tension, avant une finale toute en finesse. Voici un vin qui allie parfaitement la tradition bourguignonne à l’exubérance des crus du Nouveau Monde.