Aus der Zusammenarbeit des Südafrikaners Peter Finlayson, der bei Bouchard et Fils in Beaune angestellt war und Paul Bouchard, enstand die Domaine Bouchard Finlayson. Nach verschiedenen Erfahrungen im Weinbau in Südafrika und Europa ließ sich Peter Finlayson im Jahr 1989 im bekannten Hemel-en-Aarde-Tal (niederländisch: Paradies auf Erden) nieder. Er war der erste, der in Südafrika die Rebsorte Pinot Noir anbaute. Auf 19 der 160 Hektar Rebfläche der Domaine werden Weinreben angebaut, während die restlichen Flächen ein botanisches Reservat bilden. Die Rebstöcke werden in Hanglagen auf Lehmböden angepflanzt, die den Nährboden kühl halten, und das Gebirgsgelände erhebt sich bis auf 1.000 Meter über dem Meeresspiegel. Mit der Antarktis auf der Südseite erzeugt das Meer einen Südwind, der für ein kühles Klima sorgt. Die Domaine zeichnet sich somit durch ein abwechslungsreiches Klima und ein besonderes Anbaugebiet aus.