En 2002, le maître distillateur de Bruichladdich, Jim McEwan, souhaite créer le whisky le plus tourbé au monde avec Octomore, pour compléter la gamme, composée de whiskies non tourbés (Bruichalddich) et très tourbés (Port-Charlotte). Au-delà de sa concentration phénolique hors du commun, Octomore se caractérise par une démarche innovante dans l'assemblage et le vieillissement de ces spiritueux.

Octomore embouteillé brut de fût par Specialty Drinks dans la gamme Elements of Islay qui, comme le suggère son nom, ne comprend que des whiskies de l'île d'Islay. « Oc » correspond à « Octomore » et « 1 » signifie que c'est le premier Octomore de la gamme. Le whisky a été élevé en fût de vin français de Côte-Rôtie La Mouline.