Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Alors que ce vinificateur génial, propriétaire d'un domaine de sept hectares environ, récolte la majorité de ses raisins à Saint-Aubin ou au sein du village de Chassagne-Montrachet, quelques raisins d'un village voisin, plus au Sud, viennent s'ajouter à la production déjà dantesque. Il en est ainsi de ce superbe santenay 1er cru Passetemps issu d’un village situé à la frontière de la Côte Chalonnaise et de la côte d'Or, produisant des vins de petite réputation… mais à la qualité saisissante ! Si vous souhaitez profiter à la fois de la maturité et de la densité des vins de Santenay alliées à la finesse des vinifications et des élevages de Pierre-Yves Colin, ce santenay 1er cru est la référence idéale. Ses arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne, de fruits juteux et ce fin grillé si caractéristique des vins du domaine annoncent une bouche somptueuse ! Et l'attente en bouche est récompensée : le vin est brillant, floral, d'une grande finesse et d'un fruité décadent génial prolongeant une longue et délicate finale.