Si la ferme était autrefois exploitée en polyculture, c’est son père, Denis Benoît, qui opère un tournant décisif en 2003 : il quitte la coopérative locale, se consacre exclusivement à la vigne et installe le chai dans l’ancien corps de ferme, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Benjamin reprend le flambeau avec passion et rigueur. À seulement 26 ans, il est aujourd’hui à la tête de 6,25 hectares de vignes qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la vie microbienne qui les habite. Il revendique une approche artisanale du métier, maîtrisant chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, sans déléguer ni standardiser.
Sensible aux enjeux environnementaux et à la singularité des terroirs jurassiens, il travaille avec les cépages emblématiques de la région : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Ses vinifications sont peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et limitant les intrants. Il signe ainsi une dizaine de cuvées vivantes, expressives, marquées par la minéralité des sols de Pupillin et une grande précision dans les équilibres. Attaché à la notion de parcellaire, Benjamin Benoît propose des vins à forte personnalité, reflets fidèles de leur lieu d’origine.
Le Cellier Saint Benoit s’inscrit aujourd’hui parmi les domaines les plus prometteurs du Jura, alliant tradition, exigence et modernité, et séduit aussi bien les amateurs de vins naturels que les amoureux des grands vins de terroir.

1938, date indiquée sur l’étiquette, est en réalité l’année où ont été plantés les chardonnays utilisés pour cette cuvée ainsi que l’année de naissance du grand père de Benjamin Benoit. Doté d’un beau patrimoine génétique, il s’agit en fait de melon à queue rouge, cépage autochtone du vignoble Jurassien, variation du chardonnay et reconnu comme tel. La parcelle de 0,1 hectare s’étend en pente douce, au nord de Pupillin, à 368 mètres d’altitude. Orientés à l’ouest, les chardonnays plantés en haute densité plongent leurs racines dans des sols de marne grise riche en limon, en argile et en éboulis calcaire. Actuellement en lutte raisonnée, le vigneron s’oriente vers la culture bio, et privilégie le travail manuel. Après des vendanges à la main, les grappes entières sont pressées dans une presse verticale en bois. Puis, les jus fermentent grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit neuf mois en fûts anciens. A l’arrivée, un vin aromatique, frais, à la bouche ample et parfaitement équilibrée se dévoile à l’amateur.