Le domaine Patrick Bouju se situe en Auvergne, au niveau du Puy de Dôme. Il dispose de vieilles vignes (dont certaines ont plus de 120 ans) réparties au sein des communes de Corent, Lempdes, le Puy d'Anzelles, Billom et Egliseneuve-près-Billom. Le vigneron qui a donné son nom à cette propriété viticole peut s'enorgueillir de disposer d'une grande variété de cépages plus ou moins connus. Nous recensons ainsi une très grande variété de gamay (à petits et/ ou gros grains), le gamay de Bouze et celui de Fréau, le limberger et le mirefleurien. Une grande variété qu'il considère comme une vraie richesse à l'heure où, selon lui, le monde du vin est victime d'une certaine standardisation. Voilà pourquoi il les soigne avec amour grâce à un enherbement, des traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et un travail effectué entièrement à la main. En cave, le travail suit la même philosophie. Ainsi, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir d'origine. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes et permettent de signer des vins naturels, savoureux et sains.

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Si le vignoble auvergnat est surtout reconnu pour ses excellents gamays, le chardonnay s’y épanouit également avec grâce. Patrick Bouju en propose ici une version pétillante, issu de vignes implantées sur des sols volcaniques et argilo-calcaires. Celles-ci sont cultivées en bio, enherbées sous le rang, et produisent de petits rendements. Récoltées à surmaturité, passerillées et botrytisées, les baies sont vendangées à la main, puis vinifiées le plus naturellement possible, grâce aux levures indigènes et sans soufre. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant douze mois avant embouteillage et une longue prise de mousse.
Festejar, signifie « Faire la fête » en occitan. Ce pétillant naturel porte incontestablement bien son nom, apportant beaucoup de gaieté dans le verre, avec ses fines bulles traversant sa robe dorée, son nez frais et fruité et sa bouche suave et pleine de gourmandise. Un demi sec qui ne laissera pas indifférent, et accompagnera idéalement apéritifs ou entrées au foie gras.