Jacques Seysses créé le domaine Dujac (contraction de "du Jacques") en 1968 avec l'achat de quatre hectares et demi, à 25 ans, il délaisse l'industrie familiale Belin et se lance dans une passion héritée de son père : le vin. Il se forme alors pendant 2 ans auprès de Gérard Potel au domaine de la Pousse d'Or à Volnay. Il s'associe également à Aubert de Villaine en 1989 dans le Var pour développer les terroirs d'un domaine rebaptisé "Triennes". Depuis 1998, ce sont les enfants de Jacques qui dirigent le domaine Dujac, Jérémy, son épouse Diana (onologue américaine) et Alec Seysses. Le domaine, certifié en agriculture biologique depuis 2011, s'étend aujourd'hui sur 17,5 hectares dans les plus grands terroirs de la côte de Nuits et en particulier à Morey-Saint-Denis, su des appellations prestigieuses telles que Malconsorts, Romanée-Saint-Vivant, Bonnes-Mares, Chambertin, ou encore le célèbre Clos de la Roche. Les vins du domaine ont un excellent potentiel de garde ; ils se caractérisent dans l'ensemble par une structure et une grande complexité et beaucoup de délicatesse après une longue garde. Les arômes dévoilés par le pinot noir sont exceptionnels, grâce à une vinification en raisins entiers (non éraflés à 90%). Depuis les années 2000, une maison de négoce "Dujac Fils&Père" façonne des vins plus accessibles portés sur le fruit, issus de vignes proches du domaine.

Le domaine Dujac, implanté en plein cœur de la commune de Morey Saint-Denis, est connu pour ses grands vins rouges réalisés à partir de vendanges entières de raisins récoltés à parfaite maturité. Dans le même temps, le domaine produit aussi quelques vins blancs, d'une grande intensité minérale, à l'élevage toujours soigné, exhalant des arômes de beurre frais, de crème, de brioche, d’amande, mais aussi d'herbe coupée, de pierre frottée et de citron bien mûr.
Cette appellation bourgogne, à base de chardonnay, est un grand vin d'appellation régionale, qu'il convient d'attendre deux ou trois années suivant le millésime, en bouteille, afin que l'élevage s'affine et que le breuvage gagne en tension, en profondeur et en intensité, tout en se délestant d'un élevage élégant mais présent. Un accord gastronomique avec de la charcuterie, une quiche aux lardons, du poisson blanc, de la volaille ou du fromage lui seraient tout à fait profitable.