Issue d’une des plus anciennes familles de Chassagne, Caroline Lestimé passe son enfance dans les vignes avant de faire des études de commerce à Paris. Elle rejoint ensuite le domaine de son père Jean-Noël Gagnard, situé au cœur de la côte des blancs à Chassagne-Montrachet, et en prend les rênes en 1989. Au fil des années, elle se convertit au bio par étape : en arrêtant d’abord les désherbants et en revenant au labour en 2000, puis les pesticides en 2005 avant d’obtenir la certification bio. Aujourd’hui, elle applique également certains principes de la biodynamie sur les 11,5 hectares du domaine, répartis sur une trentaine d’appellations dont un grand cru Bâtard Montrachet et neufs premiers crus de Chassagne Montrachet. Les blancs forment l’essentiel de la production, marquée par une grande finesse et une pureté remarquable. Des vins un peu trop rares en France, puisque 90% de la production est exportée.

Le chassagne-montrachet Les Chaumes est un vin classé en appellation villages qui a la chance d’être produit, non pas à proximité, mais immédiatement en-dessous de la ligne des 1er crus. Un terroir qui a d’ailleurs longtemps été réputé pour la production de grands vins rouges bouquetés, puissants, aux arômes proches de ceux des grands vins de la côte.
A l’origine de cette cuvée, le domaine Gagnard a choisi de produire un vin blanc, dont la rondeur, l'élégance, le volume et l'ampleur en bouche rappellent un terrain argileux. La grâce de ce vin réside dans son allonge et son côté capiteux, qui lui permettent de rivaliser avec certains des plus grands vins de la région. Supportant à merveille les maturités élevées, voire poussées, il se révèle être ce que l’on appelle un « vin de joue » qui promet des accords gastronomiques redoutables. Un superbe vin qu'il convient de goûter dans ce domaine encore peu médiatique, mais ô combien charmant.