Le domaine de Plageoles est un nom historique et emblématique du Sud-Ouest et plus précisément de l’appellation Gaillac. Créé au début du XIXe siècle par Jules Plageoles, c’est aujourd’hui la 7e génération de la famille qui est aux commandes, avec les frères Florent et Romain Plageoles. Le vignoble de 25 hectares est cultivé en bio et a la chance de disposer d’un matériel végétal exceptionnel mettant à l’honneur les cépages autochtones et oubliés de Gaillac tels que le mauzac, l’ondenc, le prunelart ou le verdanel. Ce domaine a en effet été pionnier dans la recherche et la culture de ces cépages locaux qui avaient été progressivement remplacés par les grands cépages internationaux. En cave les vinifications sont le plus naturelles possible, en levures indigènes et avec peu de soufre ajouté. Le domaine produit une grande variété de vins, des vins blancs secs, liquoreux, rouges, oranges, oxydatifs, effervescents, souvent en monocéphales. Le résultat est bluffant, avec des vins de haut niveau qui méritent tout l’intérêt des amateurs. Un coup de cœur de notre équipe !

Provenant comme son nom l’indique, du cépage mauzac vert, cette cuvée est vinifiée par pressurage direct, avec un débourbage statique de 24 heures (afin de laisser tout de même de la matière aux levures). La fermentation se fait avec les seules levures indigènes, en cuves et la fermentation malolactique est faite. Le vin est ensuite élevé en cuve durant un an avant la mise en bouteille. A la dégustation, il offre des arômes de pomme et de fleurs blanches, livre une belle fraîcheur en bouche.