Situé à Morey-Saint-Denis, au sein de la mythique Côte de Nuits, le domaine Castagnier est un domaine familial qui s’est vu transformé en profondeur depuis le retour de Jérôme Castagnier aux commandes en 2004. Trompettiste de formation dans la Garde Républicaine, ce musicien a choisi de revenir à ses racines viticoles pour insuffler une nouvelle énergie au domaine. Son arrivée marque un tournant, à la fois dans la philosophie de travail et dans la modernisation des installations techniques.
Le vignoble s’étend sur environ 4 hectares, répartis sur des appellations parmi les plus prestigieuses de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Clos de Vougeot. Le domaine possède également quelques grands crus, dont des parcelles rares et recherchées, qui lui confèrent une belle légitimité dans le paysage viticole local.
Dans la vigne comme au chai, Jérôme Castagnier adopte une approche rigoureuse et respectueuse du terroir. Le travail parcellaire est soigné, avec un grand respect de la biodiversité et un souci constant de précision. Les vinifications sont menées avec un minimum d'intervention, dans un style à la fois classique et contemporain, qui met en valeur la pureté du pinot noir et l’identité des climats.
Les vins du domaine se distinguent par leur élégance, leur équilibre, et une expression fidèle des terroirs d’origine. Les rouges allient fruité éclatant, finesse de texture et structure délicate. Ils sont appréciés aussi bien jeunes, pour leur fraîcheur, qu’après quelques années de garde, lorsqu’ils révèlent toute leur complexité.
En pleine ascension, le domaine Castagnier mérite l’attention des amateurs de Bourgogne fine et racée. Derrière une discrétion apparente se cache un domaine de plus en plus convoité, qui reflète avec talent l’âme des grands terroirs de la Côte de Nuits.

S’il s’est fait surtout connaître pour ses rouges de la Côte de Nuits, issus de son vignoble de quatre hectares, Jérôme Castagnier propose également quelques cuvées de négoce en blanc. Ici, ce n’est pas un achat de raisin, mais de moûts, tirés de chardonnays implantés sur le terroir de Corton Charlemagne. Sur ces sols minces de marnes posés sur un socle calcaire, les vignes s’étendent en forte pente, du côté de Pernand. Vendangées à la main, les baies sont pressées directement puis les jus fermentent en barriques grâce à l’action des levures indigènes. S’ensuit un élevage de 16 mois en fûts de chêne à 40% neufs, donnant naissance à un vin à la robe d’or pâle, au nez intense d’agrumes confits, de pain grillés et d’amande. Cette intensité se retrouve dans une bouche grasse mais énergique, dynamisée par une belle acidité, avant une longue finale fraîche. Un vin qui pourra évoluer de longues années en cave.