Un domaine bourguignon confidentiel situé en Côte d'Or.

Situées entre 220 et 325 mètres d’altitude, les vignes de chardonnay bénéficient d’une exposition idéale au sud-est et d’un climat tempéré. Les sols composés d’argile et de calcaire favorisent le développement de chaque pied en leur permettant d’y puiser tous les nutriments indispensables. Après avoir été le disciple de Max Léglise, précurseur de la vinification bio, Jean-Marc Morey décide d’appliquer les méthodes de la viticulture raisonnée au cœur de ses parcelles. Dans les vignes, les vendanges sont accomplies entièrement à la main afin de préserver les sols et les fruits. Les raisins sont ensuite soigneusement triés avant de supporter des vinifications traditionnelles, réalisées avec le moins d’interventions possibles.
La robe dorée accompagnée de reflets verts dévoile un nez qui évoque des parfums de pain frais sublimés par des notes de noix et d’amandes grillées. La bouche délicate et franche révèle avec beaucoup de délicatesse une finale à la fois persistante et savoureuse.