Situé à Moulis en Médoc sur la croupe de Bouqueyran, au terroir de graves tertiaires d’origine pyrénéenne, le Château Pomeys s’étend sur une dizaine d’hectares. L’encépagement est constitué de trois quarts de merlot et d’un quart de cabernet sauvignon d’une trentaine d’années, cultivés en lutte raisonnée. Dans les vignes, un travail méticuleux est effectué pour produire des baies saines et à parfaite maturité : effeuillage, vendanges en vert, puis vendanges manuelles assez tardives. Les baies sont triées d’abord sur pieds, et une seconde fois après éraflage, puis macèrent avant la fermentation, qui se déroule en cuves bétons, rythmée par les remontages et délestages. L’élevage se poursuit douze mois en fûts de chêne à un tiers neuf. Une légère filtration est pratiquée avant l’embouteillage. Le merlot apporte fruité et moelleux à un vin au nez de fruits noirs et d’épices, tandis que le cabernet sauvignon lui confère structure tannique et note de cèdre, ainsi qu’une belle allonge. Un joli cru bourgeois.