Ce domaine est aujourd'hui conduit par Benoît Droin, œnologue diplômé et représentant de la treizième génération. Le domaine a gagné ses lettres de noblesse grâce à une viticulture minutieuse et une vinification alliant précision et respect des terroirs. La propriété possède des parcelles de Chablis, 5 Grands Crus et 13 Premiers Crus qui permettent une vinification unique. Cultivant 26 hectares répartis sur une large zone d’appellations chablisiennes, ce domaine incarne l’expression la plus authentique du chardonnay sur des sols argileux, ce qui confère aux vins une minéralité affirmée et une forte capacité de vieillissement.
Toujours attentif à laisser s’exprimer le minéral exceptionnel de Chablis, le domaine équilibre judicieusement l’élevage en cuve inox et en fût de chêne, avec une utilisation modérée des bois neufs pour mettre en valeur la fraîcheur, l’acidité et la finesse aromatique des vins.
La palette des vins produits par Droin, du chablis vif et salin aux grands crus persistants, reflète une maîtrise rare des 16 climats qui composent le domaine, des différents terroirs et des sols. Les vins se distinguent par leur minéralité incisive, leur équilibre, faisant du domaine une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs bourguignons.

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Le chardonnay qui compose ce chablis premier cru provient de vignes âgées de 40 ans environ qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement sur un coteau exposé vers l’ouest et le sud-ouest et riche de plusieurs types de sol. Nous retrouvons ainsi, vers le haut, une plus importante proportion de cailloux et de calcaire tandis qu’en bas, la terre est plus profonde et argileuse. Les vignes sont cultivées avec soin selon des principes raisonnés et les sols sont labourés régulièrement.
En cave, les baies sont pressées dans des pressoirs pneumatiques. Les levures indigènes enclenchent la fermentation qui se fait à la fois en cuves inox et en fûts. La fermentation malolactique est effectuée tous les ans et les jus sont assemblés au bout de huit à dix mois. Le vin est mis en bouteille après un collage (uniquement si cela est nécessaire) et une filtration légère.
Puissant, volumineux, le vin est taillé pour la grande garde et séduit par l’intensité de son parfum. Notes de fruits blancs et jaunes, agrumes, minéraux et fumée annoncent une bouche ample et persistante.