Julie Balagny était l'une de ces jeunes figures qui ont marqué le Beaujolais et continuent de l'inspirer aujourd’hui. Originaire de Paris, Julie quitte la capitale pour se rapprocher du milieu des vignerons qu'elle a toujours admiré. Elle fait d'abord ses armes au Château de Rey puis au domaine Terre des Chardons dans le sud avant de s'installer en 2009 à Fleurie, repérée par Yvon Métras notamment.
Amoureuse du gamay, elle en a cultivé 3,2 hectares en Fleurie, 1 hectare en Beaujolais et 70 ares à Moulin-à-Vent. D'abord sensible aux principes de l'agriculture biologique avant de se tourner vers le vin nature, elle avait finalement abandonné toute certification, prônant avant tout la philosophie raisonnée dans sa viticulture et non pas les restrictions d'un label. Elle traitait sa vigne avec de la tisane et n'utilisait ni levure, ni soufre en jouant uniquement sur les températures d'encuvage. Elle mettait un point d'honneur sur le temps long afin de vendre des vins stables bien que nature. Ainsi ce sont des vins audacieux et plein de caractère qui sont aujourd'hui reconnus dans la région et bien au-delà.
Après son décès tragique en 2023, le domaine demeure fermé mais continue de marquer les esprits.

Cayenne est le fruit des parcelles de la partie la plus haute d’En Rémont, la plus proche de la forêt, autour de 500 mètres d’altitude. Là, les gamays sont plus jeunes que le reste du vignoble, d’une trentaine d’années en moyenne et les sols de granit et de sable sont plus riches en basalte. Les ceps conduits en gobelet n’ont jamais connu la chimie et sont conduits en biodynamie. Lors des vendanges manuelles, les baies sont triées sur pieds, puis à l’arrivée au chai macèrent d’abord à froid pendant 24 heures. S’ensuit la macération carbonique lors de laquelle les levures indigènes enclenchent la fermentation. Après pressurage, le vin est élevé en barriques bourguignonnes de plusieurs vins pendant huit mois. Embouteillée sans collage ni filtration, Cayenne révèle un bouquet de petits fruits des bois relevé d’une touche de poivre, une bouche pure et veloutée d’une bonne persistance.