Ce domaine est aujourd'hui conduit par Benoît Droin, œnologue diplômé et représentant de la treizième génération. Le domaine a gagné ses lettres de noblesse grâce à une viticulture minutieuse et une vinification alliant précision et respect des terroirs. La propriété possède des parcelles de Chablis, 5 Grands Crus et 13 Premiers Crus qui permettent une vinification unique. Cultivant 26 hectares répartis sur une large zone d’appellations chablisiennes, ce domaine incarne l’expression la plus authentique du chardonnay sur des sols argileux, ce qui confère aux vins une minéralité affirmée et une forte capacité de vieillissement.
Toujours attentif à laisser s’exprimer le minéral exceptionnel de Chablis, le domaine équilibre judicieusement l’élevage en cuve inox et en fût de chêne, avec une utilisation modérée des bois neufs pour mettre en valeur la fraîcheur, l’acidité et la finesse aromatique des vins.
La palette des vins produits par Droin, du chablis vif et salin aux grands crus persistants, reflète une maîtrise rare des 16 climats qui composent le domaine, des différents terroirs et des sols. Les vins se distinguent par leur minéralité incisive, leur équilibre, faisant du domaine une référence incontournable pour les amateurs de grands blancs bourguignons.

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Le chardonnay qui compose ce chablis premier cru provient de vignes âgées de 35 ans environ qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement sur un plateau à faible pente composé d’un sol riche en marnes de l’ère Kimméridgienne. Elles courent sur une toute petite superficie (0.1447 hectare) et sont cultivées avec soin selon des principes raisonnés qui fait la part belle au sol entretenu par des labours réguliers.
En cave, les baies sont pressées dans des pressoirs pneumatiques et les levures indigènes enclenchent la fermentation dans des cuves en inox. La fermentation malolactique est réalisée chaque année, l’assemblage se fait au bout de six à huit mois et le vin est collé (uniquement si cela est nécessaire) et légèrement filtré avant la mise en bouteille.
La dégustation nous dévoile un vin puissant marqué par une très grande minéralité. Nous retenons de lui la générosité de ses notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. A garder en cave une dizaine d’années.