Le domaine bourguignon Jacob est un charmant vignoble familial, situé au cœur de la commune de Ladoix-Serrigny, située au sud de l’emblématique côte de Beaune. Quatre générations de vignerons se sont succédées à la tête du vignoble. Il est aujourd’hui mené d’une main de maître par les deux frères Raymond et Robert Jacob qui ont repris la propriété de leur père en 1983. Robert, fils de Raymond, remplace également son père en 2006. Les 13 hectares de vignes grimpent à travers les plus belles appellations de la région. Les vignerons travaillent leurs vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des vins savoureux et authentiques, reflétant parfaitement le terroir et les cépages de la région. 

Ce corton-charlemagne, monocépage de chardonnay, a été réalisé par le domaine Jacob. Le vin est issu d’une parcelle « Les Hautes et Basses Mourrottes » située au versant sud est du coteau (pente de 20%) à 300 mètres d’altitude. Le sol y est marneux et argilo-calcaire. Les vignes sont âgées en moyenne de 35 ans avec une densité de plantation avoisinant les 10.000 hectares.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux à la vigne et en cuverie, les raisins sont vinifiés en cuves thermorégulées. L’élevage dure un an en fût de chêne (à 50% neuf et à 50% en fût d’un an). A la dégustation, ce vin puissant et charpenté, exhalera des arômes pâtissiers, beurrés. Avec son grand potentiel de garde (plus de 20 ans), il accompagnera des mets pour toutes occasions : homards, bar avec sauce au beurre, ou même un bon foie gras en entrée. Un grand moment de dégustation vous est promis !