Jacques Seysses créé le domaine Dujac (contraction de "du Jacques") en 1968 avec l'achat de quatre hectares et demi, à 25 ans, il délaisse l'industrie familiale Belin et se lance dans une passion héritée de son père : le vin. Il se forme alors pendant 2 ans auprès de Gérard Potel au domaine de la Pousse d'Or à Volnay. Il s'associe également à Aubert de Villaine en 1989 dans le Var pour développer les terroirs d'un domaine rebaptisé "Triennes". Depuis 1998, ce sont les enfants de Jacques qui dirigent le domaine Dujac, Jérémy, son épouse Diana (onologue américaine) et Alec Seysses. Le domaine, certifié en agriculture biologique depuis 2011, s'étend aujourd'hui sur 17,5 hectares dans les plus grands terroirs de la côte de Nuits et en particulier à Morey-Saint-Denis, su des appellations prestigieuses telles que Malconsorts, Romanée-Saint-Vivant, Bonnes-Mares, Chambertin, ou encore le célèbre Clos de la Roche. Les vins du domaine ont un excellent potentiel de garde ; ils se caractérisent dans l'ensemble par une structure et une grande complexité et beaucoup de délicatesse après une longue garde. Les arômes dévoilés par le pinot noir sont exceptionnels, grâce à une vinification en raisins entiers (non éraflés à 90%). Depuis les années 2000, une maison de négoce "Dujac Fils&Père" façonne des vins plus accessibles portés sur le fruit, issus de vignes proches du domaine.

À l’origine de vins rouges parfumés et vivants, l’appellation Nuits-Saint-Georges occupe une place privilégiée au sein de la Côte de Nuits. Les sols profonds constitués de marnes et de calcaire apportent aux vignes tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Les vignes, taillées en Cordon de Royat ou en Guyot-Poussard, bénéficient des bienfaits d’une viticulture douce et soignée. Depuis 2008, la totalité du vignoble est d’ailleurs certifiée en agriculture biologique. Le domaine introduit également peu à peu les méthodes de la biodynamie afin de préserver encore davantage cet écosystème fragile et varié. Au chai, le domaine privilégie des vinifications peu interventionnistes afin de traduire l’expression unique et authentique du terroir.
La robe rouge rubis dévoile un bouquet délicat dont les parfums de fruits rouges et noirs se mêlent à des notes subtiles d’épices et des touches florales. La bouche corsée et structurée révèle un superbe équilibre entre les tanins fermes et une fine acidité.