Le domaine des Lambrays se situe au cœur de la côte de Nuits à Morey Saint-Denis. Il est racheté par le groupe LVMH en 2014. Il doit son nom au célèbre grand cru Clos des Lambrays (8,5 hectares) qu'il possède en quasi-monopole (le domaine Taupenot-Merme en possédant une infime partie). Mentionné dès 1365 dans des archives de l’Abbaye de Cîteaux, le « Clos des Lambrays » a connu une histoire riche : morcelé à la Révolution française, passé de premier cru à grand cru en 1981, ayant connu de nombreux propriétaires...
Outre le Clos des Lambrays, le domaine produit de superbes morey-saint-denis ainsi que des blancs à Puligny-Montrachet (0,7 hectare). De récentes acquisitions en 2021, notamment de parcelles de premier cru Vosne-Romanée Les Beaumonts et Nuits-Saint-Georges, amènent ainsi la superficie totale du vignoble à 13,2 hectares.
Le domaine est certifié en agriculture biologique (depuis le millésime 2022) et biodynamique (depuis 2023). On y pratique de faibles rendements (moins de 30hl/ha en moyenne), un labour à cheval, des vendanges manuelles, une vinification généralement en vendange entière et un élevage de 18 mois en barriques de chêne neuf à 50%. Toute la gamme se montre exceptionnelle. La notoriété du domaine ne cesse de grandir à travers le monde. Comme le dit La Revue du vin de France : « Le niveau des vins n'a jamais été aussi enthousiasmant ».

Connu pour ses vins de Morey -Saint-Denis, le domaine des Lambrays possède également quelques ouvrées de chardonnay dans deux climats premier cru en Puligny Montrachet : 37 ares du Clos Cailleret et 29 ares de Folatière. Les rendements des vieilles vignes, plantées en 1947 pour Caillerets sont habituellement faibles, et en 2012 les aléas climatiques ont tellement réduit la récolte que les deux premiers crus ont été assemblés en une unique cuvée, élevée neuf à dix mois en fûts de chêne pour moitié neufs.
Baptisé les Louves, ce puligny-montrachet assemble les caractéristique des deux climats, et livre un vin complexe, au bouquet intense de fleurs blanches et d’agrumes. La bouche ample, crémeuse, est tendue d’une belle salinité, qui s’accompagne d’une nuance de noisette torréfiée en finale. Un vin qui pourra évoluer une décennie en cave, et accompagnera volailles rôties et viandes blanches.