Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Fils de Marc Colin, Pierre-Yves a créé le domaine Pierre-Yves Colin-Morey assez récemment, en partenariat avec sa femme, née Morey. Si la propriété s’étend sur certaines des plus belles appellations de la région, il signe également des vins plus simples d’une grande pureté qui nous introduisent de façon délicate à son savoir-faire. Sous ses doigts de fée (rappelons que Pierre-Yves Colin est considéré comme l’un des plus grands vinificateurs de son époque par La Revue du vin de France), l’aligoté redort son blason. Cultivé avec soin, selon des principes raisonnés, et vinifié sans grande intervention, il se livre dans un registre résolument charmeur et énergique. Ainsi, de sa robe jaune pâle teintée de vert s’échappent des notes aromatiques fraîches. Parmi elles, les agrumes, les fruits blancs, les fleurs blanches et une grande minéralité. Minéralité qui se dessine en bouche à travers une belle verticalité et une finale salivante. A savourer entre amis, en guise d’apéritif.