Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

Les raisins dont est issue cette cuvée étaient jusqu’à récemment assemblées à ceux d’une autre parcelle de Chassagne Montrachet pour former la cuvée vieilles vignes. Cette dernière ayant été nouvellement replantée, cette parcelle de 93 ares au sol argilo-calcaire est vinifiée seule. Le domaine pratique une viticulture bio, et est en cours de certification vers la biodynamie. Au chai, le choix est fait d’une méthode traditionnelle : Les pinots noirs sont égrappés complétement puis fermentent lentement grâce aux levures indigènes. Après pressurage le vin est entonné en fûts pour un élevage de 18 mois environ, de plus en plus en demi-muids, pour davantage de finesse et de profondeur.
Ce chassagne rouge offre un bouquet très pur de cerise noire, de cassis, de rose et d’épices. Riche, bien structuré il s’allonge en une finale saline, apportant un vent de fraîcheur. Un vin qui pourra s’apprécier en jeunesse mais bénéficiera de quelques années de cave.