La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.

Les raisins dont est issue cette cuvée étaient jusqu’à récemment assemblées à ceux d’une autre parcelle de Chassagne Montrachet pour former la cuvée vieilles vignes. Cette dernière ayant été nouvellement replantée, cette parcelle de 93 ares au sol argilo-calcaire est vinifiée seule. Le domaine pratique une viticulture bio, et est en cours de certification vers la biodynamie. Au chai, le choix est fait d’une méthode traditionnelle : Les pinots noirs sont égrappés complétement puis fermentent lentement grâce aux levures indigènes. Après pressurage le vin est entonné en fûts pour un élevage de 18 mois environ, de plus en plus en demi-muids, pour davantage de finesse et de profondeur.
Ce chassagne rouge offre un bouquet très pur de cerise noire, de cassis, de rose et d’épices. Riche, bien structuré il s’allonge en une finale saline, apportant un vent de fraîcheur. Un vin qui pourra s’apprécier en jeunesse mais bénéficiera de quelques années de cave.