Relativement confidentiel, le domaine de Saint-Pierre est un domaine jurassien que l'on retrouve au sein du vignoble d'Arbois près de Mathenay. Il est dirigé par Fabrice Dodane, un vigneron et vinificateur talentueux réputé pour son profil ardent et épicurien. Un profil que l'on perçoit à travers ses vins francs, authentiques, savoureux et fidèles au terroir dont ils proviennent en AOC Arbois et AOC Côtes du Jura.
Avant de devenir propriétaire de cette exploitation, Fabrice Dodane travaillait au sein de la cave coopérative viticole de Pupillin (une autre appellation réputée de la région) avant de travailler, dès la fin des années 1980, au sein même du domaine de Saint-Pierre. C'est en 2011 qu'il décide de racheter les vignes de ses anciens employeurs, Hubert et Renaud Moyne. Sous son impulsion, les 6 hectares de vignes ont été converties à l'agriculture biologique. Ce qui signifie que le soufre et le cuivre sont les seuls produits utilisés pour lutter contre les éventuelles maladies de la plante. Ainsi s'épanouissent ses différents cépages (pinot noir, poulsard, chardonnay et savagnin) qui bénéficient notamment de l'influence des sols d'argile, de calcaire, de cailloux et de marnes grises. Ces cépages voient leurs rendements limités et offrent des vins qui équilibrent joliment tension, délicatesse, vivacité et finale saline. Chaque millésime s'exprime de manière sincère et authentique.

Connaissez-vous le domaine de Saint-Pierre ? Sans doute pas car celui-ci est relativement confidentiel. Pourtant, il mérite toute votre attention, et notamment son arbois rouge réalisé à partir de pinot noir et de poulsard au sein du lieu-dit Les Corvées. Ces variétés ont été cultivées avec soin, selon des principes biologiques qui bannissent notamment les produits chimiques de la viticulture. A titre d’exemples, soufre et cuivre sont les seuls produits utilisés pour lutter contre les éventuelles maladies des vignes. Ainsi cultivées, ces dernières sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de calcaire, de cailloux, d’argile et de marnes grises. Elles offrent des rendements restreints mais concentrés qui font, sans surprise, l’objet d’une vinification attentive qui limite fortement l’utilisation du soufre. La dégustation nous présente un vin doté d’une robe rouge vif de laquelle s’échappe un parfum particulièrement fruité qui introduit une bouche juteuse, friande et croquante. A savourer au cours de ses cinq premières années, assurément.