Après avoir été sommelier, Philippe Jambon devient vigneron en 1997 en créant son domaine à Chasselas, en Saône et Loire, à l’intersection du Mâconnais et du nord du Beaujolais. Ses quatre hectares de vignes implantées sur des terres granitiques, riches en manganèses sont conduites en agriculture biologique depuis son installation. Il s’est vite imposé comme une figure des vins nature, produisant des gamays et quelques blancs atypiques de façon artisanale : des rendements limités à 30hl/ ha, des récoltes manuelles, de longues fermentations à partir de levures indigènes et sans intrant, des élevages qui s’étirent en longueur. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et, bien sûr, quasiment sans soufre. Il a depuis longtemps renoncé aux AOC et propose des cuvées uniquement classées en vin de France, qu’il complète par quelques vins de négoce d’amis vignerons, appelés affectueusement « Les amis de Jambon ». Des vins vivants, authentiques, d’une grande profondeur et qui savent traverser l’épreuve du temps.

Philippe Jambon, le vigneron derrière cette cuvée, est réputé pour ses pratiques viticoles naturelles, biologiques et biodynamiques. Il privilégie une vinification sans intrants chimiques, reflétant ainsi fidèlement le terroir et les particularités de ses vins.
Ce Mâcon-Fuissé Grande Bruyère est un vin blanc produit à partir de chardonnay, et se distingue par sa robe jaune pâle à dorée. Au nez, elle révèle des arômes de fruits blancs comme la pomme et la poire, des agrumes et parfois des nuances florales ou minérales. En bouche, ce vin offre un bel équilibre avec une bonne acidité, une texture soyeuse et des saveurs de fruits mûrs, pouvant présenter des notes beurrées ou grillées dues à son élevage en fût de chêne.
Ce vin s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons, de la volaille en sauce crème, des fromages doux à pâte molle, et des plats végétariens aux sauces légères. Il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur ou conservé quelques années pour développer davantage de complexité.