L'AOC Mâcon-Fuissé
Fuissé est l'une des cinq communes constitutives de l'appellation Pouilly-Fuissé, et c'est précisément ce voisinage immédiat qui donne au Mâcon-Fuissé son caractère particulier. Les parcelles labellisées Mâcon-Fuissé sont celles qui ne rentrent pas dans le cahier des charges de Pouilly-Fuissé, mais partagent les mêmes sols argilo-calcaires sur roche mère calcaire et la même exposition est/sud-est caractéristique du secteur. Le chardonnay y produit exclusivement des blancs secs, dans un cadre géologique qui n'a rien à envier à ses voisins plus côtés.
Les vins de Mâcon-Fuissé affichent une belle matière, une touche beurre-noisette et des arômes de fruits blancs et d'agrumes avec une bonne fraîcheur. Ils s'apprécient jeunes mais tiennent bien deux à cinq ans. Sur iDealwine, J.A. Ferret — maison historique de Fuissé à la longue tradition sur ce terroir — signe une cuvée de référence à prix sage, idéale pour aborder l'univers du village avant de s'aventurer vers les grandes cuvées de Pouilly-Fuissé. Jessica Litaud, vigneronne émergente du secteur (formée chez Ganevat et Guffens), propose une interprétation plus tendue et précise, en agriculture biologique.
