Au sud de la Corse, entre Ajaccio et Propriano, dans la vallée du Taravu, se situe le domaine de Vaccelli. Il fut fondé à Cognocoli-Monticchi, entre mer et montagne, dans les années 1960 à la suite de l'indépendance de l'Algérie par Roger Courrèges, grand-père des vignerons actuels. Déjà expérimentés, les anciens vignerons qui détenaient un domaine à Médéa au sud-ouest d'Alger, plantent de nouvelles vignes et arrachent les anciennes.
Toujours familial, il est géré par les enfants d'Alain, Nathalie et Gérard Courrèges. Ce dernier est amateur de Bourgogne et également maître de chai. L'œnologue attitré est Emmanuel Gagnepain. Construite en 1990, la cave enterrée du domaine permet une belle conservation et un beau potentiel de vieillissement des cuvées.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur près de 20 hectares, assez bien répartis entre cépages rouges et blancs. L'encépagement est très local et insulaire : il est composé de sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu, grenache noir ainsi que de vermentino et de divers cépages blancs. Les vignes ont en moyenne 30 ans, plantées sur des arènes granitiques, et les vendanges sont manuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique, travaille ses vignes comme un jardin et s'affaire pour révéler l'identité de chacun des terroirs. Surgreffage des vignes, vieillissement en demi-muids, foudre, cuve, œuf en béton ou en « wine globes », vieillisement en bouteille au domaine avant commercialisation... rien n'arrête les Courrèges.

Cet Ajaccio Rosé du Domaine Vaccelli incarne parfaitement l'essence ensoleillée de la Corse dans chaque gorgée. Arborant une robe rose pâle aux reflets saumonés, ce vin séduit d'emblée par sa brillance et sa légèreté en verre.
Au nez, il dévoile un bouquet délicat où se mêlent les arômes frais de fraise et de framboise, soutenus par des notes florales subtiles et une touche discrète d'agrumes. En bouche, l'attaque est franche et vivifiante, portée par une acidité bien intégrée qui éveille les papilles. Le corps, léger, révèle avec élégance les fruits rouges croquants et une subtile nuance citronnée qui apporte une dimension rafraîchissante. La finale, légèrement saline et fruitée, prolonge agréablement l'expérience gustative.
Ce rosé est un véritable ambassadeur du terroir corse, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure. À déguster idéalement dans sa jeunesse pour savourer pleinement ses arômes fruités et sa vivacité, il s'associe parfaitement à des moments conviviaux autour d'un apéritif, de salades estivales, de grillades de poissons ou de plats méditerranéens légers.