Le domaine Julien Courtois, niché au cœur de la Sologne, est mené d’une main de maître par Julien Courtois, fils de l’incontournable Claude Courtois travaillant au domaine les Cailloux du Paradis. Le vignoble voit le jour en 1998 lorsque Julien et sa compagne décide de cultiver plus de quatre hectares de vignes de gamay, de romorantin local, et de menu pineau. Amoureux de la philosophie des vins natures et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron décide de travailler ses terres en appliquant les principes de l’agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble met ainsi à l’honneur un des plus beaux terroirs du val de Loire en proposant des cuvées authentiques, savoureuses et parfumées.

Sur ses cinq hectares de vignoble Julien Courtois cultive chenin, gamay, côt, mais aussi des cépages locaux plus confidentiels. Dans cette cuvée, c’est le menu pineau, cépage blanc originaire de Tourraine et du Loir et Cher, dont il ne subsiste aujourd’hui qu’environ 150 hectares qui tient le haut de l’affiche, auprès du romorantin, cépage qui prend le nom de la ville où il fut planté par François 1er en 1519. Le premier donne des vins frais et souple, tandis que le second apporte notes florales et tension acide.
Originel est donc un hommage à la tradition ligérienne, où ces raisins blancs, cultivés sans chimie offrent une expression pure et sans aucun artifice. En effet, à la vigne comme au chai, Julien Courtois privilégie le naturel refusant les intrants et laissant faire les levures indigènes. Les deux cépages sont assemblés après le pressurage, effectuant ensemble leur fermentation, avant un long élevage en barriques.
Il en résulte un vin frais et authentique, parfumé de notes florales, évoluant vers une bouche tendue et minérale. Un vin d’une grande finesse.