Le domaine Julien Courtois, niché au cœur de la Sologne, est mené d’une main de maître par Julien Courtois, fils de l’incontournable Claude Courtois travaillant au domaine les Cailloux du Paradis. Le vignoble voit le jour en 1998 lorsque Julien et sa compagne décide de cultiver plus de quatre hectares de vignes de gamay, de romorantin local, et de menu pineau. Amoureux de la philosophie des vins natures et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron décide de travailler ses terres en appliquant les principes de l’agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble met ainsi à l’honneur un des plus beaux terroirs du val de Loire en proposant des cuvées authentiques, savoureuses et parfumées.

Célèbre pour ses vins blancs frais et minéraux, l’Anjou s’étend sur des sols variés, incluant schistes, grès et argiles, qui confèrent aux vins une profondeur aromatique et une belle tension. Julien Courtois cultive ses vignes selon des principes naturels, en respectant l’écosystème, ce qui renforce la vitalité du sol et l’expression du chenin blanc dans cette cuvée. Après une récolte manuelle, la vinification commence par un pressurage doux. La fermentation est ensuite réalisée avec des levures indigènes, pour garantir une expression authentique du terroir. L’élevage, effectué en cuves et en fûts anciens, préserve la fraîcheur et la précision du fruit, tout en ajoutant une légère rondeur au vin.
Cette cuvée présente une robe dorée et lumineuse. Le nez dévoile des arômes de pomme mûre, de fleurs blanches et de miel. La bouche est ample et minérale, avec une belle vivacité et une finale saline, qui en fait un vin à la fois onctueux et rafraîchissant.