Le domaine, niché à Rabelay-sur-Layon, est mené d’une main de maître par Thomas Batardière depuis 2012. Après avoir passé trois ans à travailler et à apprendre auprès de Mathieu Vallée (Château Yvonne à Saumur), il décide de se rapprocher de l’Anjou et d’y acheter quatre parcelles de vignes, dans son village natal.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 4 hectares, majoritairement planté en chenin. En moyenne âgées de 30 ans, les vignes de grolleau et de chenin sont cultivées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Le vigneron à a cœur de respecter les pratiques de l’agriculture biologique et biodynamique (certification Demeter arrêt en 2022) : les préparations 500 et 501 sont utilisées, ainsi que les tisanes de plantes et le calendrier lunaire est suivi pour différents travaux. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Les vignes sont enherbées et ce couvert végétal est couché en été.
Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et naturelle (sans intrant et avec très peu ou pas du tout de soufre ajouté). Les vinifications se font en cuves inox, à températures relativement basses afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruité ; elles débutent avec les seules levures indigènes. Certaines cuvées sont élevées partiellement sous bois (en foudre et barriques). Les vins ne sont pas collés mais certains sont très légèrement filtrés.
Ce domaine propose ainsi de grands chenins et grolleaux biodynamiques et nature, élaborés avec passion de manière saine et durable. La production est confidentielle et particulièrement recherchée.

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L'Esprit Libre de Thomas Batardière est une cuvée issue de 100% chenin blanc, provenant de vignes âgées de 30 à 90 ans sur environ deux hectares de sols graveleux composés de sable rouge, de quartz et d'argile à Rablay-sur-Layon. Ce terroir unique confère au cépage une minéralité et une salinité marquées. La vinification se fait en cuves inox pour préserver la tension naturelle du chenin, avec des fermentations alcooliques et malolactiques suivies d'un élevage sur lies fines sans ajout de soufre, puis un passage en fûts. Ce processus permet d'obtenir un vin fruité, vif et salin. Thomas Batardière, vigneron pragmatique et respectueux de l'environnement, n'ajoute du soufre que lorsque c'est nécessaire pour protéger le vin.
Le nectar se distingue par une finesse accrue, avec un nez net et d'une grande pureté, où les notes florales abondantes se mêlent à une minéralité remarquable. En bouche, l'équilibre frôle la perfection, offrant un caractère rafraîchissant qui éveille les papilles, idéal dès l’apéritif.