En alliant culture biologique et vinification nature, Agnès et René Mosse produisent de grands vins nature d'Anjou. Parmi les meilleurs producteurs de chenins de la région, cet ancien caviste vinifie aussi des rouges authentiques et un rosé délicat. Leur méthode de culture non-interventionniste permet de créer des vins vivants dans lesquels le terroir s'exprime pleinement.

BB, c’est Bonnes Blanches, la plus ancienne parcelle du domaine, seulement 66 ares produisant des raisins d’exception. Les chenins implantés sur un sol sableux-limoneux reposant sur un sous-sol de schiste vert dégradé, sont âgés de 35 ans en moyenne. Cultivés en bio les raisins sont vendangés à la main, puis les baies triées avec soin avant un pressurage lent. Les jus sont alors fermentés et élevés en fûts pendant douze mois. Il en découle un vin à la robe jaune d’or, au nez mûr de miel, de fruits exotiques et de pomme cuite, auquel l’élevage apporte un subtil boisé. La bouche grasse mais fraîche, tient l’équilibre grâce à une trame tendue jusqu’en finale. Une nuance saline apparaît en fin de bouche. Un vin à attendre au moins deux ans, et à déguster en accompagnement d’un bar grillé ou de côtes de veau au miel.