Les premières vignes du château Guinand, niché au cœur du Jura, ont été plantées dès 1678. Depuis plus de 300 ans, les générations de la famille Guinand se sont succédées à la tête du domaine. Le vignoble cultive avec passion cinq cépages, le chardonnay, le savagnin, le poulsard, le trousseau et le pinot noir. Les 60 hectares de vignes sillonnent les plus belles appellations de la région. Au chai comme dans les vignes, toutes les étapes de production sont accomplies dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. En effet, le vigneron est convaincu que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au développement d’une matière première de grande qualité et ainsi à l’élaboration de grands vins. Au chai, les vinifications sont réalisées avec peu d’intrants et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes afin de créer des cuvées authentiques et fruitées.

La cuvée est un vin blanc emblématique de l’appellation Château-Chalon, située dans le Jura, en France. Cette appellation est réservée aux vins jaunes, des vins de longue garde élaborés exclusivement à partir du cépage savagnin. Le terroir de Château-Chalon repose sur des sols marneux et calcaires, qui confèrent au vin une grande minéralité et une structure unique. Située sur des coteaux bien exposés, chaque parcelle bénéficie d'un climat idéal pour une maturation lente du savagnin, permettant aux arômes de se concentrer. La vinification de ce vin est caractéristique : après une récolte manuelle soigneuse, les raisins fermentent, puis le vin est élevé pendant au moins six ans et trois mois en fûts de chêne sans ouillage. Ce processus, qui permet la formation d’un voile de levures en surface, donne au vin sa complexité et son profil aromatique unique.
La robe dorée intense est typique des vins jaunes. Au nez, le vin déploie des arômes de noix, de curry, de pomme verte et de fruits secs. En bouche, il est puissant, avec une belle acidité et une finale persistance, marquée par une minéralité intense.