Chanson Père et Fils, c'est l'une des plus anciennes et des plus illustres maisons de Bourgogne. Fondée en 1750 à Beaune par Simon Verry, reprise au XIXe siècle par Nicolas Chanson qui lui donna son nom, la maison a traversé les siècles en séduisant en chemin quelques esprits illustres — Voltaire, Madame Élisabeth, Louis Bonaparte ou Lamartine figuraient parmi ses fidèles. Installée dans le Bastion historique de Beaune, acquis peu après la Révolution, la maison appartient depuis 1999 au groupe Bollinger, qui a su lui redonner une nouvelle dynamique sans lui faire perdre son âme bourguignonne. Elle est aujourd'hui dirigée par Vincent Avenel, avec Jean-Pierre Confuron aux vinifications. Le cœur du domaine, c'est 25 hectares de Beaune Premiers Crus — une concentration unique qui fait de Chanson l'un des tous premiers propriétaires de l'appellation, aux côtés des Hospices de Beaune. Clos des Fèves, Clos des Mouches, Clos du Roi, Les Grèves, Les Teurons, Clos des Marconnets : une collection de terroirs d'exception sur la Côte de Beaune, complétée par des parcelles en Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ou encore Pommard. Au total, le domaine exploite plus de 43 hectares de vignes, sans herbicides depuis 2015, avec des sols labourés — une démarche récompensée par la certification Haute Valeur Environnementale en 2016. À la cave, Jean-Pierre Confuron a imposé une signature nette : vinification en grappes entières pour les rouges comme pour les blancs, cuvaisons longues, proportion très limitée de fûts neufs. L'objectif est d'élaborer des vins de garde dotés d'une grande fraîcheur aromatique, capables d'évoluer sur le long terme sans jamais perdre leur élégance. L'activité de négoce vient compléter le domaine, avec une gamme allant de Chablis au Beaujolais, en passant par Nuits-Saint-Georges et Meursault — offrant un panorama complet de la Bourgogne sous une même étiquette de référence.

Vous le savez peut-être, Chanson est l’une des plus anciennes maisons de la région Bourguignonne dont les vins ont trouvé place aux tables de figures illustres à l’image de Lamartine, Voltaire, Louis Bonaparte ou encore Madame Elisabeth. Fondée au milieu du 18ème siècle, elle peut s’enorgueillir de la richesse de son savoir-faire qui allie avec justesse tradition et innovation. Elle nous propose ici ce vin issu du célèbre grand cru Latricières-Chambertin. Bénéficiant d’un climat semi-océanique à influence semi-continentale, le pinot noir qui le compose provient d’approvisionnement sévère qui favorise un travail respectueux de l’environnement, certifié bio, qui fait la part belle au travail des sols (labours), notamment. En cave, les vinifications ne sont pas en reste et, pour obtenir des vins dotés d’une belle fraîcheur tout en étant taillés pour la garde, les raisins ne sont pas totalement éraflés. Puissant, le vin réclame du temps pour s’épanouir et dévoiler son parfum complexe et dense (fruits rouges et noirs, humus, épices douces, bois précieux, cuir, fourrure) et ses tanins ronds, enveloppants qui tendent vers une sensation de soie avec les années.