Le domaine bourguignon Denis Jeandeau est constitué d’un hectare de vignes, en moyenne âgées de 45 ans, sillonnant l’emblématique paysage viticole du Mâconnais. Le vigneron achète en parallèle des raisins qu’il vendange lui-même sur environ quatre hectares de vignes. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vignoble a à cœur de cultiver ses vignes en appliquant les pratiques strictes de l’agriculture biologique. Chaque pied de vigne reçoit un soin unique en fonction de ses besoins afin de laisser la personnalité de chacun s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. L’objectif du vigneron est de laisser le terroir et les cépages développer naturellement tous leurs arômes à travers les cuvées. C’est donc dans un contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement les cépages et le terroir de la région. 

La cuvée Or du Temps est un vin blanc élégant de l’appellation Viré-Clessé, en Bourgogne. Créée en 1998, cette appellation est réputée pour ses vins blancs à base de chardonnay, offrant une belle expression du terroir mâconnais. Chaque parcelle se hissent sur des sols composés d’argile, de calcaire et de marnes, idéaux pour la minéralité et la fraîcheur du chardonnay. Situé sur des coteaux bien exposés, le terroir permet une maturité optimale des raisins, favorisant des vins équilibrés et aromatiques. Les raisins sont récoltés manuellement et subissent un tri rigoureux. Au chai, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes. L’élevage se déroule en fûts de chêne durant 18 mois, afin d’apporter rondeur et complexité sans masquer le caractère minéral du vin.
D’une robe or pâle, ce vin dévoile au nez des arômes floraux, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une subtile touche de noisette. En bouche, le vin est ample et frais, avec une belle acidité, amenant vers une finale longue et minérale.