Le Domaine aux Moines voit le jour au XIIème siècle, lorsque les moines de l’abbaye de Saint Nicolas décident d’y planter des vignes. Les parents de Tessa Laroche, l'actuelle propriétaire s'y installent en 1981. Aujourd’hui le vignoble est d'une superficie de 12,8 hectares composé à 100% de chenin. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes, le soufre est ajouté en quantité minimale. La fermentation alcoolique se déroule en levures indigènes et en fonction des cuvées en cuve inox ou en barriques sur lies fines, sans bâtonnage. Le vignoble dévoile ainsi des cuvées authentiques et élégantes, reflétant les parfums savoureux du cépage et des terroirs emblématiques de la région.

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Roche aux Moines est un lieu-dit enclavé au cœur de Savennières, nommé ainsi car offert aux moines de Saint-Nicolas en 1285. Les 12 hectares du domaine au Moine s’étendent au sommet du coteau, point culminant de la Roche aux Moines, et bénéficient d’un micro-climat particulièrement favorable. Monique et Tessa Laroche pratiquent une culture en bio, adaptant certaines méthodes biodynamiques, cultivant les chenin d’une quarantaine d’années avec beaucoup de soin. Les baies vendangées à la main sont pressées en pressoir pneumatique, puis le moût placé en cuve inox, avant d’être entonné en barriques pour la fermentation, suivi d’un élevage de 18 mois.
Ce savennières roche aux moines révèle un nez puissant, d’une belle énergie, où s’entremêlent notes florales, fruits jaunes, miel, souligné d’une brillante minéralité. Passée une attaque vive, la bouche déploie une matière ample, tendue par une fine acidité. De beaux amers marquent la finale, d’une remarquable persistance.