Le château Gombaude Guillot est dirigé avec talent par Claire Laval. Les 7 hectares que compte le domaine sont désormais conduits en agriculture biologique. Avec une majorité de merlot (80%), completé par du cabernet franc, la propriété réalise de beaux pomerols classiques à suivre dans les grands millésimes.

Dans les vignes comme au chai, le domaine applique les méthodes de l’agriculture biologique conciliées à une approche naturelle afin d’élaborer une cuvée authentique, fruit de l’assemblage minutieux du merlot et du malbec. Après avoir été récoltés à la main, les fruits sont vinifiés sans aucun ajout de soufre de manière à élaborer une cuvée encore plus naturelle. Les raisins réalisent la fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes et font l’objet d’une cuvaison d’environ trois semaines. Les fermentations malolactiques sont accomplies en cuves béton thermorégulées. Pour finir, la cuvée a la particularité d’être élevée en amphore avant d’être mise en bouteilles et de pouvoir être dégustée.
La robe rouge intense et brillante dévoile un nez expressif, doté de parfums généreux de fruits frais accompagnés de subtiles notes d’amandes grillées. La bouche fruitée et soyeuse confirme avec délicatesse les arômes du nez, tout en amenant vers une finale fraîche et savoureuse.