Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Ce Clos de Vougeot Grand Cru du Domaine Laurent Père et Fils est un vin d'exception en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de pinot noir. Ce grand cru se distingue par sa robe rouge profond aux reflets violacés et ses larmes marquées, signe de richesse.
Au nez, il offre une intensité aromatique remarquable, dévoilant des arômes complexes de fruits noirs (cassis, cerise noire), d'épices (cannelle, poivre), et des touches florales de violette, avec des nuances boisées de vanille et cèdre. En bouche, l’attaque est riche et ample, soutenue par une texture veloutée et des tannins soyeux mais présents. Les saveurs se prolongent avec des notes de fruits noirs, d'épices, et de bois noble, équilibrées par une acidité vive et une intégration harmonieuse de l'alcool. La longueur en bouche est impressionnante, laissant une persistance agréable de fruits et d'épices.
Ce vin se révèle très complexe, avec un excellent potentiel de garde. Il se marie idéalement avec des viandes rouges en sauce, des gibiers, ou des fromages affinés. Une véritable merveille pour les amateurs de grands Bourgognes.