Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

A Pernand-Vergelesses, le domaine Chanson dispose d’une vigne d’un peu moins de deux hectares (1.9) qu’il cultive avec soin, selon des principes bio. Les raisins (du chardonnay) puisent leurs lettres de noblesse sur des sols composés d’argile, de calcaire et de cailloux tout en étant parfaitement exposés vers le nord. Cette exposition leur offre une minéralité et une fraîcheur sans égal. Localisés en milieu de coteau, ils bénéficient également d’une proximité avec le prestigieux Corton-Charlemagne.
Fidèle à une tradition séculaire dont il a hérité, le domaine élève son vin sous bois. L’amateur a alors la chance de découvrir un premier cru doté d’une jolie robe dorée couleur pâle. De celle-ci s’échappent des notes d’agrumes et de fruits blancs contrebalancées par des touches grillées. Ce bel équilibre et cette complexité aromatique introduisent parfaitement une bouche à la fois ronde et minérale. Nous vous recommandons des accords avec des fruits de mer ou des fromages de chèvre.