La maison Pierre Grüber voit le jour en 1964, lorsque Jean-Luc Aegerter décide de créer sa propre maison afin de mettre l’honneur les plus belles appellations du paysage viticole bourguignon. Depuis 2001, la maison est menée d’une main de maître par son fils Paul Aegerter. Son objectif consiste à préserver ceux de son père dont la priorité était de travailler avec une matière première de grande qualité. Paul a à cœur de nouer des relations de confiance avec des vignerons cultivant leurs vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle de vignes reçoit ainsi un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. La maison propose ainsi des cuvées emblématiques et authentiques, reflétant parfaitement les plus belles appellations du terroir bourguignon. 

Le climat Les Morgeots, situé au sud de l'appellation Chassagne-Montrachet, est reconnu pour ses vins puissants et élégants. Ce lieu-dit historique bénéficie de sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis, ce qui favorise un excellent drainage tout en maintenant une humidité suffisante pour le développement des racines de chardonnay. Ces sols donnent des vins opulents avec une belle minéralité, tout en préservant une structure qui promet un grand potentiel de garde. Les raisins sont récoltés à la main pour garantir une qualité optimale, puis sont pressés délicatement. La fermentation se déroule en fûts de chêne, dont une partie est renouvelée chaque année pour équilibrer l'apport en bois. L'élevage, qui dure environ 12 mois sur lies fines, ajoute profondeur et complexité, apportant des notes beurrées et vanillées tout en préservant la vivacité du chardonnay.
Ce chassagne-montrachet présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est intense, révélant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe de minéralité. En bouche, l’attaque est ample et généreuse, avec une belle rondeur soutenue par une acidité parfaitement intégrée. La finale est longue, marquée par des notes de miel et de noisette grillée, sublimées par une minéralité caractéristique.